蔬果所含抗癌成分及功效


2010-09-03 14:52:04 刊登 / 2656 人點閱

各類蔬菜對降低癌症發生率的影響

降低癌症發生率  確實                  很可能          可能           
生菜  胃    
綠葉蔬菜  肺、胃  口腔、咽  食道、大腸、乳房
十字花科蔬菜    大腸、直腸、甲狀腺  
青蔥、蒜  胃  大腸  
蘿蔔    肺、胃、膀胱  口腔、直腸
番茄  胃    肺
柑橘類  胃    口腔、食道

植物性食物中的化學成分 主要蔬果來源                                    
硫化丙烯(Allyl Sulfides) 洋蔥、大蒜、韭菜
引朵(Indoles) 十字花蔬菜(青花菜、包心菜、甘藍、花椰菜)
類黃鹼素(Isoflavones) 大豆類(豆腐、豆漿)
異硫氰酸鹽(Isothiocyanates) 十字花科蔬菜
酚酸(Phenolic Acids) 番茄、柑橘水果類、胡蘿蔔、全榖類堅果
多酚類(Polyphenols) 綠茶、葡萄、葡萄酒
植物皂素(Saponins) 豆類及莢豆類
菇類、松稀油(Terpenes) 櫻桃、柑橘類水果皮




生物效能 食品
提升免疫功能                  菇(覃)類如:靈芝多醣、香菇多醣、冬菇素、米糠多醣、冬蟲夏草、黃耆多醣、薏仁、白鳳豆及含硒食品
誘導細胞良性分化功能 胡蘿蔔素、大豆(黃豆)、冬蟲夏草、大蒜、番茄素
抑制血管新生功能 大蒜、大豆、兒茶素
促進細胞凋亡功能 葡萄皮(皮肉中的逆轉醇─resveratrol)、維他命A、人蔘、番茄素、大蒜、大豆、兒茶素